男团2pm都爱佢!3种韩式番薯变化的美食

2020-07-25  阅读 424 次

下星期MAMA 2015于香港举行,到时Big Bang都会来港,又是新一轮韩热。韩风饮食界最近hit爆的,就是一众韩星热捧的 番薯 。韩国番薯出名微甜够香,难怪国民大只仔2pm、可爱组合T-ara都爱。各位韩粉,又是时候出动!

番薯特性:

类:红皮黄心

形:★★★☆☆ 肥大圆厚,但表皮易破烂

甜:★★☆☆☆

味:皮薄可直接食用,肉质实净带粉,甜度低,但番薯味明显。

韩星食蕃薯减肥

最近韩国网络疯传明星番薯餐单,想有2pm的六嚿腹肌,少时的小蛮腰就要仿傚。2pm成员俊昊一天只吃4颗番薯、2块鸡胸肉和青菜,六嚿腹肌才得以keep得住。每100g番薯热量只有127卡,只是白饭的三分一,加上内有纤维及有29.5克碳水化合物,而脂肪只有0.2克,同时亦有饱腹感,难怪成为韩星Keep Fit恩物。韩国时下亦流行焗番薯条,自製十分简单,只需切条入炉焗20分钟,蘸蜜糖食,微甜脆香又健康!

男团2pm都爱佢!3种韩式番薯变化的美食

男团2pm都爱佢!3种韩式番薯变化的美食

少少甜多蕃薯味 红皮黄肉韩蕃薯

行开超市、街市,都会看见十款八款番薯,除国产外,最常见有美国和日本,反而韩国番薯不易找到。经瓹窿瓹罅在韩国街找到红皮黄心、胀卜卜的韩国番薯,这就是韩国人眼中的红薯。原来11月起是食韩国番薯最好时节,所以可以在香港可找到忠清南道论山平原出产的番薯。论山平原是韩国主要农业区,此处除出产番薯外,还有出产稻米,人参,草莓等。论外形韩国番薯与日本相似,都是红皮黄肉种。但论味道就大不同,食过日本番薯的都认为番薯好甜,好像甜品一样,好多时甜味抢过番薯独有的香。但韩国的刚好相反,微甜,食落有番薯的香味。而肉的质感及颜色似新薯,一咬微散,口感偏粉,欠缺了番薯原有的糯。由于味道偏淡,韩国人较少将本土番薯直接烚来吃,反而喜欢以传统的番薯,创新做法做出百变菜式。

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香脆惹味 黄金蕃薯Pizza

除了番薯减肥,韩国近期还Hit 这款黄金番薯pizza,魔力大到当地人气店Mr. Pizza、I love pizza 都争相发售。西环这间外卖店老闆韩先生说,这款pizza 自推出后,回头率可谓100%。焗好的Pizza 传来芝士香,饼底上涂上特调蜜甜奶油酱, 再在批边及饼底唧上香甜番薯蓉, 面上再铺上Mozzarella、车打芝士、烟肉等配料,足料吸引。番薯甘甜带蜜糖清甜, 再加丰富芝士, 味道甜中带鹹香, 十分惹味。饼底搓得很薄,焗起来香脆,配软滑的薯蓉及芝士,口感佳。讲真,价钱不便宜,但胜在用料靓,用了本地100% 无添加番薯蓉,味道不甜腻,口感带黏糯,果肉的纹理仍能保存。Pizza 麵糰加入了黑糯米,饼底变得烟靭及有咬口,是韩国流行的食法。整体味道和卖相也不错,值得一试。

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黄金番薯薄饼 $158/10吋

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黄金番薯薄饼5部曲:

Step 1:将雪藏三天的饼底拿出,揉成适当大小。

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Step 2:围着饼底边唧一圈番薯蓉,再以多出的饼皮包裹番薯蓉,以做夹心批边。

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Step 3:加入各色配料及洒上两款芝士。

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Step 4:放入烤鑪烤焗8分钟。

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Step 5:热辣辣黄金番薯薄饼完成。

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Han’s Pizza

•地址:西环和合街6-12号国基大厦G舖

•电话:3565 6499

•营业时间:11am-11pm

•备注:不设堂食

忽冷忽热 甜脆蕃薯炸鸡

酱油炸鸡、䓤炸鸡、蒜香炸鸡、芝士炸鸡通通都out!最近有餐厅将番薯炸鸡引入,雪糕筒形碗里装满沙律菜和炸鸡粒,中间有一球蕃薯蓉,上面还唧了忌廉花,远睇有少少似雪糕。炸鸡粒香脆微辣,有水準;冻的番薯蓉用韩国或本地货,捣烂再作调味,甘甜得来一点也不腻;白汁芝士忌廉香甜,製作繁複,先要将烟肉、洋葱、蘑菇切粒炒香,然后倒入白汁,再洒上Mozzarella 和车打芝士一併熬煮,才做到鹹香绵滑的效果。炸鸡惹味热辣辣,番薯蓉和酱汁却冷冻香甜,对比强烈,有趣有趣。

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甜筒炸鸡 $88一筒约有8至9粒小鸡粒,底层更铺有沙律菜,可解腻,可见店主细心。

食法一

蘸冷冻忌廉,香甜软滑配脆香鸡粒,似食甜品,未必人人喜欢。

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食法二

搽上番薯蓉,甘甜软糯的薯蓉配炸鸡,味道清新,还可解腻。

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食法三

蘸热烘烘白汁芝士忌廉,炸鸡配芝士,仍然最夹。

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119 Plus

•地址:上环皇后大道中181号新纪元广场低座2楼201号舖

•电话:3461 9119

•营业时间:星期一至六11:30am-9:30pm

甜品店新潮 潮食紫薯韩冰

最近约朋友,都会约食韩国雪花冰,一来最近hit,二来大大碗,还可以开心share。韩国雪花冰专门店都有紧贴秋冬潮流推出紫薯甜品。高约20cm 的紫薯雪花冰,冰冻雪花冰透出淡淡奶香,口感幼滑,入口即溶,配上紫薯糖霜及紫薯蓉,意外甜而不腻。建议紫薯及雪花冰不要分开食,单吃紫薯蓉太甜,配合味淡清新的雪花冰,味道才中和,再咬一口蓝莓,酸甜醒胃。喜欢甜品的朋友也可食紫薯脆脆球,所谓脆球一点也不热气,其实是个焗得香脆的麵包,包面有一球紫薯蓉,口感黏,食法如果酱搽在包面,味道不错。食韩冰怕伤身,不如来一杯紫薯Latte,Latte 呈粉紫色,传来紫薯香。满心期待喝一口,有浓郁紫薯味,但太甜,而且没有咖啡香。当紫薯牛奶饮,香甜易入口,算不错,但以咖啡来讲就不合格了! 讲真食卖相、追潮流,食得过,仲可拍几张呃like 相。

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紫薯脆脆波 $60 有强烈口感对比,香脆麵包配黏糯紫薯蓉,口感丰富,而且麵包热烘烘配冰冻紫薯蓉,特别。
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紫薯Latte $30 Latte面的拉花及图案不定,今次是紫薯糖粉做成紫色心,卖相吸引,可呃like。
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紫薯雪花冰 $80 高约20cm,雪白冰面洒上满满粉紫色糖霜,好像小雪山,值得集邮。

韩冰 (尖沙咀店)

•地址:尖沙咀海港城港威中心4楼4201K-4202K号舖

•电话:3791 2653

•营业时间:10am-10pm

铜锣湾店

•地址:铜锣湾时代广场9楼上层平台1005B号舖

•电话:3622 1310

•营业时间:10am-12mn

•备注:同时叫齐三款紫薯甜品可享九折优惠

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