新竹东门市场又一新店 八庵 鱼河岸 刺身 握寿司 开张

2020-07-13  阅读 505 次

新竹东门市场除了早市卖菜外,这两年重整后慢慢有些文青与高质感的美食小餐厅进驻,像是小东门蒸烤饭食、享初食堂…都是非常好吃又有质感的店家。这次造访的店家是 八庵鱼河岸 刺身握寿司专门店,它们在九月底时,正式入住新竹东门市场,对于喜爱生鱼片与握寿司的我,是非常大的福音。原本以为上班日中午时间前往人会比较少,但吧台上几乎没有空位,只剩下立吞的位置,生意非常好。

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八庵鱼河岸一代目.刺身.握寿司专门店

地址:新竹市东门市场1106室(中正路进来遇到手扶梯右转到底)

电话:03 526 1106

营业时间:11:00 - 14:00 、 17:00 - 21:00 (暂定礼拜一公休)

粉丝团:八庵鱼河岸一代目

 

第一次造访总有选择障碍,每个都想吃,但又怕吃到没钱可以走出店家,所以直接点了比较平价的 "师傅配",让师傅让帮我配一下可以吃得饱又不会花太多钱的料理。

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师傅开始準备料理前,会先在桌前摆放一片竹叶作为盛盘,还有一些腌嫩姜与山葵,当师父完成料理时,就会直接置放在这竹叶盘上。

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师傅配的菜色不一定会在菜单上出现,第一道来的手捲就是这样,以鳕场蟹脚搭配味增与醋饭,先让饥饿的我垫垫肚子。对了,要在吃寿司前后暖胃的朋友,热汤与热茶都可以自行取用,不用另外点。

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接下来的餐点就开始要用到筷子了,从抽屉拿出筷子时有点疑惑,这不算平价的餐厅怎幺会用卫生竹筷呢?但打开后才发现,这卫生筷也太有质感了,搭着日式料理视觉上才够登对。

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第一道料理就是我最爱的生鱼片,有别于一般日式料理,这里的刺身的厚度很有分量,除了口感更扎实有弹性外,甜味也更上一层。盘中左边是红甘、后方为红虾、前方为旗鱼腹。我特别喜欢带皮的旗鱼腹,连着皮的胶质与鱼腹的油脂,咀嚼时口中一直有鲜甜味道冒出来,写文时看到这张照片还一直记得这味道。

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透抽刺身只有经过快速的川烫成型,Q 弹口感保留着软丝的甜香,这也是非常棒的一道。

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接着握寿司要登场了,第一道炙烧干贝握寿司也是让我非常难忘,火焰炙烧过后的干贝有着更浓的香气,也更凸显甜味,入口就好像极为浓缩的海味迸发一样,这道一定要列入下次必吃菜单中。

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因为我用筷子技术非常烂,在享用这份旗鱼握寿司时不小心掉入酱油碟中,以至于对这份一点印象都没有,可恶。后来师傅跟我说,其实直接用手拿就可以,所以立刻就把手再次洗乾净后直接用手了!

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炙烧鲑鱼握寿司根本就是奶油味大爆发的一道料理,鲑鱼的油脂含量本来就不低,炙烧后更让油脂大爆发,但又维持着生鱼片的鲜甜,这个我非常可以,老闆再来 10 贯!

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这道上来时原本以为是贝类的握寿司,但他居然是鳕鱼,白肉鱼炙烧后的香气与鲑鱼完全是两个方向的,这味道相较于上一道要来的清淡,但更为优雅一些。照理说这道可以排在炙烧鲑鱼之前会更好,但后来才发现他是为了最后一贯在铺底。

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最后一贯当然要来最厉害的 - 松露比目鳍边肉,这也是所有味道最浓郁的一贯,因为前一道料理的清香,更加重了这道的浓郁。握寿司就在这里告一段落,真的很棒!

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握寿司结束后,师傅拿出一小碟热腾腾的滷鱼头,如果一开始就来这叠,我可能会直接请他送一碗饭给我搭着吃,不过现在已经有八分饱了,为了身材要忍住。\

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虽说为了身材,但听到隔壁桌的朋友点了秋刀鱼握寿司,也忍不住来了一贯,这绝对不是你在超市买到那种鱼腥味超重的秋刀鱼,而是季节限定肥美的日本秋刀鱼,香气与口味都很特别,是值得追加的一道料理。

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对了,上面的菜色完全是凭着印象记下来的,所以如果鱼种有写错的地方,大家有空去吃吃看纠正我一下。

新竹的日式料理店的选择并不多,大多是低价或是极高价的两端,像这种中价位的日本料不太多,不过还好八庵来把这位置补满了,有时想要享受一下但又不想花超多钱时,这里应该是非常好的选择。

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