咖啡社交:从《联觉的角落》进入职人们的感官世界

2020-06-25  阅读 973 次


编:Angeline Hsiao、Zoey Lee

19世纪初叶的巴黎,其实是一个拥挤、混乱而骯髒的城市。虽然惊天动地的大革命推翻了封建秩序,但人口激增、贫富差距所导致的诸多问题,却让巴黎陷入泥淖。直到1852年拿破仑三世称帝,并于隔年任命新的塞纳省省长奥斯曼,所谓的「世界花都」才开始大刀阔斧地被设计与绽放开来。

可以想像,这个城市的改造工程有多麽剧烈,甚可说是粗暴也不为过。但无论如何,以林荫大道为主意象的景观建构,的确让巴黎改头换面,也让在此居住或来此游历的人,产生截然不同的生活经验。其中,诱人的百货橱窗与迷人的咖啡馆,就是显着遗产。

咖啡社交:从《联觉的角落》进入职人们的感官世界

巴黎咖啡馆的数量,从1851年约4000家,到1885年扩增十倍至4万2000家。这个场所早已不再属于有钱有闲阶级,文豪巴尔札克甚至形容咖啡馆是「人民的议会」,在这里工人阶级与各界名人群聚讨论时事。咖啡馆紧密地嵌入普罗大众的日常生活中。

甚者,许多人的结婚仪式已经不在教堂、而是在咖啡馆里进行(由老闆担任证婚人)。大卫哈维在鉅着《巴黎,现代性之都》中就曾指出:当时巴黎的工人们为了工作虽然经常更换居住地点,却总是待在同一地区,因为他们已经习惯去同一间咖啡馆了。

咖啡社交:从《联觉的角落》进入职人们的感官世界

再把时空拉至20世纪初、受到巴黎咖啡文化输入影响甚鉅的日本。对当时东京人来说,咖啡馆不只是喝咖啡的饮品消费空间,更是充满情绪性、人与人相遇社交、或个体与自我灵魂对话的场所。

「要去哪儿好呢?ヨーロッパ的咖啡很好喝……」、「是不错啊,如果是那里,倒也满适合谈话的。」这段对话出现在1922的《时事新报》。Café Europe是当时东京银座最人气的咖啡馆之一,不仅名字直接就叫「欧洲」,老闆Karl Juchheim本人就来自德国。他原本在中国青岛的德国海军基地服役,一战时遭日军俘虏。没想到移至日本定居后,他先在神户创立着名的JUCHHEIM年轮蛋糕店,然后就在东京开了「欧洲咖啡馆」。

大正年间,咖啡馆在东京数量直线上升。1930年代的全盛时期,在咖啡馆从事女侍工作者竟多达六万人。当然这个风潮,也透过殖民统治,传到了台湾。

渲染文艺感咖啡社交:从《联觉的角落》进入职人们的感官世界

在1933年于台南发行的《三六九小报》中,曾有如此描述:「群花招展,肉屏风也。蛮腰巧折,天魔舞也。唱片妙响,流行曲也。心身陶醉,五色酒也。时代人之官能。于是乎享乐之乱舞。圣哉珈琲店,尖端时代之宠儿也。」这段文字显示当时的「珈琲店」并不单卖咖啡,也卖酒,而且还有穿着和服的美丽「女给」陪坐。根据廖怡铮《女给时代》所述,女给(じょきゅう)是日文「女给仕」的简称,由14至25岁年轻女性,在店内从事客席间的接待、送餐与陪侍。

咖啡除了是接近或取代酒家的风俗情色场所,有些也是风雅艺文沙龙。比如1912年创店、原址位于现今二二八和平纪念公园内的「カフェ ライオン」(Café Lion),常聚集各路文人雅士。甚至还有赞助者在其庭园搭建祀奉文艺之神的天满宫,供人参拜。又如1931年在太平町(现在延平北路)开店的「维特咖啡馆」,光听名字就知其文艺之气。

咖啡社交:从《联觉的角落》进入职人们的感官世界

气氛,的确是咖啡馆中,与咖啡本体并列最核心的存在要素。也意味着,人们在咖啡馆所想要得到的,永远不只是一杯香醇,其实更是一种五感联觉。

「咖啡社交」滋养出在历史上具有影响力的文化现象与演进;在咖啡店里,也会产生看与被看、听音乐或偷听别人说话、品嚐食物等联动式感官体验。而BAZAAR近日特别选定于当今台北最精緻的咖啡馆之一的「Simple Kaffa」,在里头另闢期间限定的BAZAAR Café,邀请大家走入店中店,透过由李明璁策划的这场文化微型展——《联觉的角落 A Corner of Synesthesia》,与多元类型的文化人及其物件对话,并沉浸于他们感官交织出的独立小宇宙:

#01:文化职人的五感选物咖啡社交:从《联觉的角落》进入职人们的感官世界

作家惠特曼的诗句曾说:「我歌颂身体如电」,而策展人李明璁有感共鸣:「感官微不足道,却又如电光火石般地流动在四面八方。联觉一旦发生,每个人的小宇宙就有了无限可能。」

在此概念下,《联觉的角落》邀请九位在不同文化领域拥有独特联觉的职人,藉由他们分享的日常私物或特殊收藏,让你一次进入九个不同的「联觉小宇宙」。透过这个在城市一隅的伫足静思,希望走出BAZAAR Café的你,会因感官联动所带来的通透感,以更的心去体验隐藏于生活中的无穷况味。


#02:林予晞、詹朴分享深夜讲谈文化讲谈|在拿起和放下照相机之间:一个人旅行中的联觉咖啡社交:从《联觉的角落》进入职人们的感官世界

独自踏上旅途,是否能让感官有更多释放的空间?不留下任何照片的旅行,将会以何种形式被记忆?

主讲人:演员暨摄影师 林予晞 x 策展人李明璁
日期:6月15日(六)
时间:18:30~19:30

文化讲谈|在发想和实践故事感之间:一个人创作中的联觉咖啡社交:从《联觉的角落》进入职人们的感官世界

从零开始的创作之旅,是如何逐渐构筑出令人眩目的故事宇宙?从非视觉到视觉间的转换,对创意工作者来说又是什幺样的感官联动体验?

主讲人:服装设计师詹朴 x BAZAAR总编辑廖秀哖
日期:6月22日(六)
时间:18:30~19:30


#03:WBC世界冠军咖啡师吴则霖设计特调咖啡社交:从《联觉的角落》进入职人们的感官世界

本次,BAZAAR Cafe携手2016 WBC世界冠军咖啡师——吴则霖设计了一款特调,吴则霖如此诠释:「为呈现BAZAAR的品味与奢华,将澄清过的水洗沃卡,搭配日本柚子、万寿菊、紫苏。」特调更以金箔点缀于其中,轻轻点出奢华感。

在品尝之际首先会感受到紫苏疗癒的香气,浅嚐一口后,口中淡雅的万寿菊花香加上柚子果香,让后续咖啡澄清过后的特殊风味更有层次感,是属于夏天的清爽韵味。


#04:迷你BAZAAR图书馆咖啡社交:从《联觉的角落》进入职人们的感官世界

靠近座位区的书墙上,摆放了从19世纪至今,横跨三世纪的BAZAAR杂誌。你能亲眼看见1871年的珍稀古董(当年的BAZAAR可是书报形式呢),也可以翻开1941年发行的刊物一窥时兴的风尚品味。当然,近代的杂誌也收录在这迷你图书馆,或许能发现与你同一年诞生的BAZAAR杂誌。


#05:等身高的BAZAAR封面打卡点咖啡社交:从《联觉的角落》进入职人们的感官世界

在展场中很难忽略这幅1867年第一本BAZAAR封面,这也是人类史上的第一本时尚杂誌。虽然BAZAR(是的,当年的名字只有一个A)的初始客群定位是为富有的上流社会女性,但当时的总编辑Mary Louise Booth可是活跃的女权运动人士。这位身兼记者和翻译家的36岁作家,精通法文、德文及拉丁文,而其出色的能力,让她成为纽约时报首开先例聘雇的第一位女性记者。而在此封面的BAZAR字样所传递的创刊精神「一个涵盖时尚、生活享受,以及相关指导準则的知识宝库」,正与此次展览主题「联觉的角落」不谋而合。

*本文由 Harper's BAZAAR Taiwan 报导,未经授权同意不得转载
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