关于纤月酒造与球磨烧酎的二三事

2020-06-18  阅读 377 次

关于纤月酒造与球磨烧酎的二三事
似乎人过了三十岁后,对于甜味的喜爱逐年递减,与酒友共聚,甘香醇厚的陈年佳酿自是首选,但亦嗜以酒精度较低的辛口本格烧酎或泡盛伴下酒小吃,天南地北聊至天明。

烧酎与泡盛,跟威士忌一样都是蒸馏酒。从前的人说「靠山食山,靠水食水」当然不是讲把山水吃进肚子里,而是指根据现有条件,以时令食材入馔。而这方面乃日本人强项 - 即使当地人,都对于来自不同县市的产物趋之若鹜;而每个地区都有着名的农产品、海鲜与肉类。

今年三月开始,网台逢星期一至五都有通宵直播节目〈愚乐无穷〉陪伴大家渡过漫漫长夜,使得无论是正在忙碌加班,或是睡不着,都不觉孤单 - 星期一有奇奥大展厨艺,星期二有CS小姐樱姑的深宵卖物,星期三是热血皇家创作团、星期四有龙马老师砌模型、星期五则是劈啪乐坛。至于星期六日,乃扶姬时段。

身为国立大台Marketplace的拥趸,自然特别留意星期二的〈愚乐无穷〉;首集介绍的纤月酒造,有千八毫升的金箔烧酎,又有一套三枝各三百毫升迷你套装,都很吸引。

纤月酒造以球磨烧酎闻名,产自熊本县人吉球磨地区,此区自室町时代开始产酒,至今有逾五百年历史;已并获世界贸易组织(WTO)认可,必须用稻米以及球磨川之地下水为原料,然后在当地蒸馏及装瓶,方可唤球磨烧酎 - 此乃世上少数以地区冠名的酒,一如法国的香槟、干邑。

目前全日本有廿八间酿製球磨烧酎的厂家,纤月酒造即为其中之一,位于人吉市。1868年(明治36年)由堤治助创立,第四代目掌舵人堤纯子,大学毕业后从事广告业,2003年回归家族企业,先后任职公关部和产品开发部等;2016年起出任代表取缔役社长(即CEO)。许是因为她的缘故,酒厂开始开拓女性市场 - 日本的酒厂,论面积自无法不与法国的酒庄相提并论吧?「熊本县人吉球磨地区不到三十家酒厂,生产规模相信亦是有限,却得到WTO的注目,也就没有不饮的理由了......」酒友某如是说。

上网一查,发现热燗专用的瓷製酒器,壶咀又长又细,外型与在博物馆收藏古代华夏的盛酒器极为相似;配以阔口尖底的酒杯,想起魏晋南北朝竹林七贤于竹树下畅饮之况。友人又谓,当地人饮用第一杯球磨烧酎前,习惯将杯里的酒滴于炉火旁、客厅或座位旁的角落,以示对神明的尊重。

执笔之时,织月酒造球磨烧酎已备,只待月中几位友人游日归来,即可畅聚一番!




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