【0失败】28款鬆软麵包~~妈咪们可以尝试哦~~

2020-06-11  阅读 470 次

麵包寿司

【0失败】28款鬆软麵包~~妈咪们可以尝试哦~~

材料

白吐司4片,蛋黄酱适量,寿司海苔1片,蟹柳2条,青瓜适量(切细条) 

*材料是一条寿司的分量

做法

1、把材料準备好后,就把白吐司去边,备用。 
2、把寿司海苔铺好,再把白吐司排列在海苔上。 
3、把贴近海苔的2片白吐司切掉 1/4 ,这样捲起来会好看一点。 
4、之后在每一片的白吐司背面擦上少许蛋黄酱。这样是为了确保卷寿司的时候,麵包不会移动。 
5、之后依序放上蟹柳、青瓜条和少许蛋黄酱。 
6、在海苔尾段也擦上少许蛋黄酱,以确保捲起来时不会脱开。

豆沙麵包

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材料

麵包原料--高筋麵粉200克.汤种60克.糖15克.盐1克.全蛋液20克.奶粉15克.酵母3克.水50克.植物油15克.豆沙陷适量.表面装饰--酥粒;(猪油25克.糖15克.低筋麵粉40克.)

做法

1、先做酥粒.将猪油从冰箱取出加糖搅匀再加麵粉双手搓成粒即可。 
2、麵包原料除油外全部混合边揉边摔成光滑麵糰,加油后继续边揉边摔至扩展阶段放温暖处发酵2.5倍大。 
3、发酵结束.排气分割成五份滚圆盖湿沙布鬆弛15分钟,再将小麵糰压扁擀圆翻面后包入馅料.收囗朝下稍按一下.用剪刀先剪四刀.再剪四刀.排入烤盘放温暖湿润处发酵两倍大,表面刷蛋液中间撒上酥粒放预热好180度烤箱.中层.烤20分钟上色即可出炉。

土豆泥红豆沙麵包

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材料

麵糰材料:高粉150克、土豆泥50克、黄油25克、白砂糖15克、盐1/4小匙、酵母(1/2+1/4)小匙、鸡蛋液40克、清水65克 
内馅材料:土豆泥130克、红豆沙100克、砂糖15克、甜炼乳10克、黄油(液态)20克、牛奶15克 
其他材料:白芝麻、蛋黄液各少许

做法

1、土豆去皮切小块,放入微波容器中高火5分钟,取出碾成泥而后将除黄油外的麵糰材料放入麵包机桶内,启动和面程序,待听到滴声时加入软化黄油,到此时一般我会改成发麵程序直到把麵糰揉至完全阶段。基础发酵至2.5倍大。 
2、取出发酵好的麵糰按压排气,分割成6或7等份,滚圆后盖上保鲜膜鬆弛15分钟。 
3、将上述内馅材料全部混合均匀分割成6或7等份,分别用手捏成长橄榄形。取一个麵糰擀成椭圆形,将内馅放在麵皮中间,收口捏紧。 
4. 用细线将搓成长橄榄形的麵糰从中间割开,一分为二。 
5.在麵包胚上轻刷蛋黄液,然后用擀麵杖蘸水后粘点白芝麻点在中心 。 
6.依次做好所有的麵包胚,放在铺了油纸的烤盘里。常温发酵至1.5倍大。 
7.烤箱提前预热180度,上下火中层约烤18至20分钟左右,至表面金黄即可。

毛毛虫麵包

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材料

高粉200克,低粉50克,泡芙酱,鸡蛋50克,水100克左右,黄油25克,酵母2.5克,白糖25克,盐2.5克,蛋液

做法

1.所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至扩展阶段。发酵至两倍大。分成10份
2.滚圆后松驰10分钟
3.然后将小麵糰擀长
4.捲起
5.底边收口
6.放入烤盘中,发酵至大一圈
7.发酵的过程中製作泡芙酱,加黄油和水倒入锅中
8.黄油水煮开后,倒入过筛后的低粉
9.然后用小火搅拌至小锅底部出现粘连状,麵糰非常干后。放凉到60度,分次加入鸡蛋液,至呈倒三角状
10.小麵糰发酵好后
11.表面刷蛋液
12.挤上泡芙酱,放入预热190度的烤箱,中层,烤12分钟左右即可

蜂蜜小麵包

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材料

高粉260克,低粉115克,蜂蜜55克,酵母4克,糖35克,盐4克,牛奶150克,蛋液65克,黄油25克,蜂蜜1茶匙,橄榄油1茶匙,水1茶匙

做法

1.将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑麵糰,加入软化的黄油,继续揉至麵筋扩展.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷.
2.取出麵糰,排气,分割成10个,滚圆,中间发酵15分钟.
3.取一个麵糰,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄.
4.由上而下捲起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里.
5.进行最后一次发酵至两倍大.
6.将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水.
7.170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,约15分钟.

葡萄乾花形麵包

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材料

高粉200克,低粉50克,酵母2.5克,鸡蛋50克,水100克,白糖25克,盐2克,黄油25克

做法

1.所有原料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至扩展发酵至两倍大。分成36份
2.然后取其中一份擀成圆饼形
3.包入葡萄乾
4.包好后收口
5.沾上蛋液
6.再沾上芝麻
7.每六个装入蛋糕纸模中
8.发酵至大一圈后,烤箱190度预热,中层,烤15分钟左右

全麦核桃肉桂麵包卷

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材料

全麦粉50克,高粉200克,糖10克,牛油30克,盐0.5小匙,酵母粉5克,牛奶120毫升,蛋白1个,核桃,葡萄乾,肉桂粉

做法

1.全麦粉50克.高粉200克.糖40克.溶化牛油30克.盐半小匙.酵母粉5克.温牛奶120ML.蛋白一个(蛋黄留了刷表面用)核桃(先烤香)和用酒泡过的葡萄乾各半杯.牛奶加酵母粉和糖拌溶加入盐.
2.一起倒入麵粉中拌匀加入牛油放搅拌机中打成麵糰有筋性.进行第一次发酵.
3.然后取出擀薄成长方形的大面片.
4.撒上葡萄乾和核桃.再加肉桂粉.捲起.切成七八段.放入蛋挞模上进行第二次发酵.(如果有上下一样大的模子更好)刷蛋液.撒上碎冰糖.190度烤十二到十五分钟左右.

全麦肉鬆麵包卷

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材料

高粉200g,全麦麵粉130g,酵母3克,白糖30g,盐3g,牛奶160g,鸡蛋50g,杏仁片

做法

1.高粉200g、全麦麵粉130g、酵母3克、白糖30g、盐3g、牛奶160g、鸡蛋50g放入麵包机中,开启和面程序,大概15分钟后,麵糰成型,放入20g黄油,继续和面,直到麵糰能拉出薄膜 
2.揉好的麵糰放入容器中,由于天气太冷,我把它放到电热毯上发酵,第一次发酵好的麵糰,用手指戳一下,小坑不反弹就是发酵成功了 
3.把麵糰拿出来,轻轻压压,排出空气,整理成两份,用保鲜膜包裹好,放在室温下松驰15分钟 
4.把麵包压一下,擀成椭圆型,上面撒上一层牛肉鬆,捲起,放到烤盘上 
5.放在电热毯上面,进行最后一次发酵 
6.发酵好的麵包坯子刷上蛋液,洒上杏仁片,烤箱预热,180度烤30分钟即可(麵包上色后记得加盖锡纸哦)

巧克力网麵包

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材料

高筋麵粉300g,低筋麵粉100克,鸡蛋2个,奶粉25克,盐2克,水150毫升,糖50克,巧克力粉少许,豆沙,发酵粉6克

做法

1.放入麵包机合面
2.发酵到二倍大.
3.分成小剂子.
4.取其中二份加入巧克力粉揉匀.
5.擀平.
6.用拉网工具拉出网片.
7.先把小剂子包好豆沙
8.网片盖在包好豆沙的生麵包上.
9.鬆弛后刷上全蛋液.
10.预热烤箱190度5分钟后放入烤箱.15分钟出炉.

Grissini(义大利麵包棒)

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材料

高粉140克,低粉60克,糖5克,盐4克,酵母2克,水120克,橄榄油10克

做法

1..所有的原料放在一起 2.揉成光滑的麵糰
2.3.放温暖处基础发酵 4.发酵完成后排气,分成12克一个的小剂子 5.将麵糰搓长,表面刷水,沾上芝麻或者玉米面6.排入烤盘,鬆弛20分钟,烤箱预热180度,中层15分钟左右,烤其间刷2次水

义大利芙卡夏麵包

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材料

高粉315克,低粉135克,细砂糖25克,橄榄油40克,酵母粉9克,水250克,黑橄榄,蒜片,香肠,黑胡椒粉,百里香,迷迭香,海盐

做法

1.高粉315克.低粉135克,细砂糖25克.橄榄油40克.酵母粉9克.水250克.全部材料和成麵糰后进行基本发酵到两倍大后擀成烤盘大小.
2.放入烤盘.用手指在上面按出一个个洞.防止麵糰烤时会鼓起.
3.然后进行第二次发酵.
4.发酵好后刷一层橄榄油.放入黑橄榄和蒜片/香肠.洒上黑胡椒粉和百里香/迷迭香.海盐.放入190度烤箱中15分钟.

Baby熊麵包

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材料

高粉210g,低粉56g,汤种84g,砂糖42g,鸡蛋30G,牛奶85g,奶粉20G,酵母粉6G,盐1/2茶匙,黄油22g,蓝莓酱适量

做法

1.先把麵糰分割成等重的麵糰,大麵糰60g,小麵糰10g。
2.将发酵好的麵糰擀开。
3.抹上蓝莓酱。
4.将其收口。
5.滚圆即可。
6.在小麵糰上喷水,粘到大麵糰上,即可成型。
7.盖上保鲜膜,进行2次发酵。(保鲜膜上喷点水)
8.刷上蛋液。
9.180度,20~25分钟。

芋泥麵包酥

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材料

熟芋头 1个,砂糖 100g,吐司 1包,麵粉水 少许,糖粉 少许

做法

1.将熟芋头以汤匙压成泥状,再拌入砂糖成芋泥馅。 
2.将吐司以模型盖出形状取下(一片约可盖4~5个)。 
3.在两片吐司中夹入适量芋泥馅。 
4.涂抹少许麵粉水将二块吐司密合。 
5.将作法4的芋泥麵包放入已滚沸的油锅内,以中火炸至土司表面呈金黄色时随捞起沥干油脂。 
6.在作法5的芋泥麵包上洒适量糖粉作装饰即可。

芋泥牛角麵包

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材料

中种麵糰:207公克,速溶酵母3公克,水104㏄,主麵糰:207公克,细砂糖100公克,盐6公克,全蛋25公克,奶水78㏄,奶油66公克,芋头香精30公克,内馅:适量,装饰:适量

做法

1.先将中种麵糰的材料全部放入搅拌缸中,用勾状拌打器搅拌,将麵糰搅拌至扩展阶段,加入少许的沙拉油,再用慢速拌两下即可取出。
2.麵糰滚圆后,将介面朝下,再放进大的钢盆中,进行基础酦酵约90分钟即可。
3.将主麵糰中,除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中,并将步骤2的中种麵糰撕成小块状,加入搅拌缸中与主麵糰混合,再用勾状拌打器搅拌成团。
4.成团后加入奶油继续搅拌至完成阶段 (撑开可拉出薄膜状,且破裂处呈完整圆洞),再加入少许的沙拉油,用慢速拌两下即可取出。
5.将麵糰分割成每个60公克后进行滚圆,完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮,再静置鬆弛10分钟即可。
6.使用桿面棍将麵糰头部的部分往两侧桿开,再用左手一边适度的拉直麵糰尾部,并将它均匀桿薄,最后呈现出水滴的形状即可。 
7.在水滴状麵皮较宽的底边中央切一小裂口,将适量的芋泥馅涂抹在麵皮上,再将麵皮由底边向尖端捲起使成牛角形,卷到最后时,将尖端放在卷好的麵皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中,再进行最后酦酵约45分钟左右,直到麵糰厚度膨胀到1倍大。
9.在表皮刷上一层三花奶水后入炉,以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烤焙约20分钟。

可可双色麵包卷

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材料

高粉250克,糖45克,盐4克,酵母5克,牛奶105克,蛋黄60克,黄油20克,辅料:可可粉15克,牛奶15克,热水10克

做法

1. 将可可粉中沖入热水, 拌开, 再加入约15克牛奶, 调匀成厚糊状. 
2. 将原料中除黄油之外的材料揉成均匀的麵糰, 然后加入黄油, 继续揉面至扩展阶段. 
3. 将麵糰分成相差40克的两块麵糰, 将稍大一点的麵糰滚圆. 
4. 将可可糊加入小一点的麵糰中, 揉制均匀成可可麵糰. 
5. 将两块麵糰分别装入两个抹薄油的容器中, 覆盖保鲜膜, 发酵至两倍大. 
6. 分别取出两块麵糰, 擀开成大小均等的长方形. 
7. 将可可麵糰放在原色麵糰上, 边缘整理整齐. 
8. 以长边为起点, 由上而下紧密捲起. 
9. 分切六等份. 
10. 稍整理一下形状, 间隔放入铺垫好的烤盘里(两头可以切面朝下放入纸杯内) 
11. 最后发酵至两倍大, 刷蛋液. 
12. 烤箱180度预热好, 中层15分钟左右.

蔓越莓墨西哥麵包

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材料

高粉150g,奶粉1TB,盐1/4tb,糖30G,蛋黄1个,水70G,乾酵母1TB,黄油15g,糖粉15g,黄油15g,低粉15g,全蛋液15g,盐少许

做法

1.后油法,将麵糰揉至扩展阶段 
2.把浸软的蔓越莓揉进麵糰里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵 
3.当麵糰发到2倍大小后,排气,揉成团,放着醒10分钟。 
4.分割成等量的8个麵糰,揉成小圆球,排在烤盘上(注意间距)放入烤箱中层。然后在底层放一盘开水,关好烤箱门进行第二次发酵。 
5.当第二次发酵长到2倍大的时候,準备墨西哥麵糊:把黄油融化,然后依次加入材料拌匀。取一个食品袋,将调好的麵糊倒在上面,收口捏紧,在最下面用牙籤扎一个口子,然后把麵糊均匀的挤在发好的麵糰上(挤到表面1/3即可,不要多,烤的时候会漏下来) 
6.预热烤箱,然后180度,烤製表面上色就好了。(约15分钟)

墨西哥麵包

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材料

A.,高筋麵粉150克,奶粉1大勺,糖30克,盐1/4小勺,鸡蛋15克,乾酵母1小勺,水70克,黄油15克,B.,黄油30克,糖粉30克,盐3克,鸡蛋30克,低粉30克

做法

1.将麵粉,奶粉,糖,盐搅拌均匀,倒入鸡蛋液,酵母混入部分水搅匀,再把酵母水和剩余的水全部倒入麵粉中和成麵糰。
2.当麵糰光滑时,放入材料A中的黄油,继续揉搓。
3.揉搓至能拉出薄膜,但不十分光滑,断面成锯齿状扩展阶段。然后盖上保鲜膜28度约醒发1小时,手指蘸高粉按压麵糰不回弹表明发酵完成,可以切割。
4.麵糰轻轻拉长,分割成4等分。盖保鲜膜,中间醒发15分钟。
5.将中间发酵好的麵糰再次滚圆,放入烤盘中,进行35度,湿度75-85%的最后发酵约40分钟-1小时,放入烤箱再放入一碗热水,环境就可以达到。不回弹表示发酵好。
6.黄油+糖粉拌匀,不需打发加入盐拌匀,分几次加入蛋黄完全拌匀。再加入过筛的低粉拌匀,装入裱花袋。
7.将墨西哥糊转圈挤到麵糰上面,挤得不规则不要紧,烤的时候它会慢慢流下,变均匀。
8.以180度烤约20分钟,观察直到表面成金黄色即可。有部分流到下面属于正常,那部分很脆很好吃!

芝士麵包条

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材料

高筋麵粉200克,汤种80克,乾酵母5克,鲜牛奶50毫升,黄油40克,食盐半匙,温水少许,低筋麵粉100克,蛋黄1只,碎芝士一小碗,芝士粉适量

做法

1.把约80克清水和20克高筋麵粉装入不粘小锅里,搅拌至均匀无颗粒的乳化状。
2.把不粘小锅放到火炉上,用最小火加热,加热时不停的搅拌,以防糊底。
3.当加热到65度左右时,麵糊会变浓稠,并且在搅拌时会有纹路出现,这时即可离火。
4.把装麵糊的容器放置一旁,让它降到室温以后,就可以做为汤种使用了。
5.鲜牛奶如果是从刚从冰箱中取出来,一定要先放上一阵,让它回复到室温。另取少许温水,把酵母粉溶解在其中。
6.把高筋麵粉和低筋麵粉拌匀,加入步骤一中的材料,以及半匙食盐;所有材料一齐揉成软和的麵糰儿。
7.此时把黄油慢慢地揉进麵糰里,一直揉至麵糰表面光滑,有弹性。
8.把揉好的麵糰放到温暖和湿润的地方进行第一次发酵。这需要一到两个钟点的时间(当麵糰发酵至原来的两到三倍左右时,就可以了)。
9.把发酵好的麵糰轻轻压扁,排去其中的大部分空气,然后分割成大小相等的小麵糰,让它们醒上二十分钟。
10.把醒好的麵糰像下面图片中那样,擀成长形,再对摺,捲起来;接着用手稍稍搓一下,搓成长条形状,粗细和长短随意。
11.烤盘内刷上一层清油,把搓好的麵包条排列放入烤盘,接着再次放到温暖和湿润的地方进行第二次发酵。你会看到经过第二次发酵的麵包条膨胀到涨满整个烤盘,这样就可以进行下一个步骤了。
12.把第二次发酵好的麵包条表面先刷上一层蛋黄液,接着均匀地洒上少许椒盐粉,以及葱姜蒜粉(也可以用新鲜的葱花);然后把事先準备好的碎芝士洒在上面,接着再洒上一层芝士粉在最上面。
13.烤箱预热180度,把烤盘送入烤箱中层,180度烤15至20分钟左右,即可(具体时间请根据麵包的成色,以及个人喜欢的口味是偏焦还是偏软,稍稍延长或是缩短烘烤的时间)。
14.把烤好的麵包用小刀沿着连接处切割出来,然后,就可以享用啦~~~ 。

南瓜小麵包

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材料

高粉300克,南瓜泥100克,糖35克,盐3克,发酵粉4克,黄油20克,鸡蛋一个,牛奶50克

做法

1.除黄油外把受有原料混合和成麵糰,俺为了省事,全部放麵包机里用和面程序让它替俺劳动了。
2.揉成麵糰后加入黄油,再次启动和面功能,感觉面和的很筋了,放一边让它第一次发酵。
3.发至两倍大时,用手和面,让麵糰排气,并分成15个小麵糰。再让发酵15分钟。
4.取一个小麵糰,搓成一头大一头小,用擀麵杖杖开,捲起,形成一个个小麵包。再让它发酵到两倍大。
5.烤箱预热10分钟,这期间给麵包涮蛋液,180度,烤15分钟即可。

迷你披萨麵包

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平均4.1分,基于 67位厨友评价

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

主料260g高筋麵粉 170g 牛奶 1/2个鸡蛋 4g发酵粉 15g 糖 3g盐 20g黄油 

配料适量青椒 适量玉米 适量豌豆 适量洋葱 适量香肠 适量番茄酱 适量沙拉酱适量马苏里拉乳酪碎

做法

1.将湿性材料先加入到麵包机中,再加入盐、糖,麵粉,最后加入酵母粉,「和面」30分钟。 
2.再加入黄油继续揉面约20分钟 
3.揉至完全阶段,发酵至手指戳洞后不塌陷也不回弹即可。 
4.分成大约每个50g左右的小麵糰,分别滚圆醒制10分钟 
5.将每个麵糰按扁排气,再按成中间略薄的圆饼,放温暖处发酵 
6.蔬菜切成如图所示的小粒;香肠切片;马苏擦成丝;最好用披萨酱,我手懒了,用番茄沙司代替 
7.在麵饼表面抹适量番茄酱,放上疏菜粒、香肠片 
8.撒上马苏碎,并挤上沙拉酱线条 
9.发酵好后放入提前预热过的烤箱中,190℃烤20分钟左右即可

葱香火腿麵包

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材料

麵粉300克,酵母6克,糖3茶匙,盐1茶匙,牛油30克,水120克,鸡蛋1只

做法

1.所有材料除牛油外混合,撮成麵糰,最后加牛油
2.静待1小时,发酵至2-3倍
3.切成几小块
4.撮圆后,静待10分钟
5.展开,放入葱花,火腿
6.捲起,切中间。再静待45分钟
7.扫蛋液,200度oven,20分钟

低脂核桃香蕉麵包

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材料

鸡蛋2个,特细糖粉150克,成熟香蕉2条,碾成糊状,苹果泥4汤匙,脱脂牛奶5汤匙,橄榄油1汤匙,香草精1汤匙,普通麵粉225克,发粉(泡打粉)2茶匙,小苏打1/2茶匙,盐1/2茶匙,碎核桃仁30克

做法

1.预热烤箱至160度 。取一个烤麵包盒,在里面铺上烤箱专用腊纸,并均匀撒上薄薄的一层麵粉,备用。
2.将鸡蛋和糖放入一个大碗,用力搅打,直到起很多泡沫,约5分钟。加入香蕉糊、苹果泥、牛奶、橄榄油和香草精,混匀。
3.另取一个麵粉筛子和碗,将麵粉、发粉、小苏打和盐筛入碗里,混匀。再将麵粉混合物搅拌进香蕉混合物,充分搅拌,直到彻底混匀。加入核桃,搅拌。将搅好的麵糊倒进备好的烤盒。
4.将烤盒放入预热的烤箱中,烤到麵包表面呈金黄色,用筷子或牙籤插入麵包中心,取出后不沾麵包屑即好,约1小时。将麵包取出,放在架子上,冷却。

奶油胡萝蔔麵包

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材料

全麦麵粉………50克 
高筋麵粉………200克 
白糖……20克 
盐………3克 
乾酵母…5克 
胡萝…90克 
水……………50毫升 
鸡蛋…… ……1/2个 
黄油… 20克

做法

将胡萝l\洗凈,去皮,加适量水,用搅拌机打 成胡萝I\泥备用。 
将材料A除黄油外全部混合,搅拌成稍具光滑状,加入黄油,放入麵包机中揉成光滑具延展性的麵糰。 
设置麵包机程序进行基础发酵,发酵至原麵糰2倍大,将基础发酵完成后的麵糰取出,继续揉匀,平均分成8份。 
轻轻地将麵糰压平,再用擀麵杖从麵糰中心压 到底部.裹成橄榄,鬆弛30分钟。 
最后在麵包上刷一层蛋液,撒上白芝麻,在烤盘中松驰约15分钟,用刀在麵包坯上斜切几刀 将烤箱预热到175℃,将麵包放入烤箱中,烤约25分钟,麵包呈金黄色取出即可。

紫薯螺丝麵包

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材料

紫薯馅料:,紫薯薯泥300克,细砂糖30克,黄油60克,麵包配料:,金像高筋麵粉250克,细砂糖40克,盐3克,蛋15克,酵母3克,牛奶150克,黄油25克,表面装饰:,全蛋液,开心果

做法

1.紫薯馅料製作:紫薯纵向切开,微波炉高火加热10分钟,用筷子轻鬆可以扎透即熟。
2.趁热剥掉皮,切成块,放到筛网中,用铲子或者擀麵杖的头碾碎,此时筛网的背面会挂满紫薯泥,用铲子或者勺子刮下即可。
3.筛好的紫薯屑。
4.紫薯屑中加入白砂糖。
5.加入黄油。
6.用手抓匀成薯泥。
7.紫薯螺丝麵包製作:用后油法,把麵糰揉到扩展阶段,进行第一次发酵,现在天气冷了,我放到拔了电的麵包机里时间约1.5小时——2小时。
8.基础发酵好后,取出排气,滚圆鬆弛15分钟后,擀成长方形,翻面。
9.在面片上铺满紫薯粉,自上而下捲起,底边捏紧封口。
10.平均分成10份,用快刀切割,可以用湿布擦拭刀片,会稍微好切一些。
11.用刮板轻轻压瘪麵糰。
12.放入到纸模中,进行二次发酵。
13.发酵好后取出,表面刷蛋液。
14.撒上开心果碎,放入预热好的烤箱中进行烘焙。

低糖核桃麵包

【0失败】28款鬆软麵包~~妈咪们可以尝试哦~~

材料

高筋粉200g(金像B),核桃仁60g,细砂糖10g,盐3g,酵母4g,水134g+5ml

做法

1.烤箱预热170度,放入核桃仁烤5-10分钟,烤香后分成两份,一份压碎些,一份粗粗切几刀
2.除大粒核桃外的其他材料一起揉至扩展,最后加入大粒核桃揉匀,放在温暖的地方发酵至两倍大
3.排气后分成9份,滚圆,中间发酵15分钟
4.再次排气后整形,最后发酵40分钟,表面喷水,预热好的烤箱190度15分钟

燕麦麵包 oatmeal bread

【0失败】28款鬆软麵包~~妈咪们可以尝试哦~~

材料

高粉200g,全麦麵粉130g,酵母10ml,白糖20g,盐4g,牛奶150g,鸡蛋50g,橄榄油20g,燕麦15g

做法

1、除橄榄油以外的所有材料揉成麵糰,再将油加入,慢慢揉至薄膜状。
2、麵糰发酵至原来2-2.5倍大左右,取出擀成长舌状,然后滚圆,放到烤盘上,然后进行二次发酵.
3、二次发酵完成,在麵包顶部划刀,在麵糰上撒一层燕麦。
4、烤箱预热180度,烤箱中层,上下火35-45分钟

挪威圆麵包

【0失败】28款鬆软麵包~~妈咪们可以尝试哦~~

材料

牛奶3.5dl,乾酵母一袋(5克),黄油50-80g,白糖100g,麵粉600g,鸡蛋三个,盐一点点,葡萄乾适量

做法

将黄油在锅中融化,然后放入牛奶加热,加热至40-45摄氏度即可;
将麵粉、酵母、白糖、盐和两个鸡蛋放入一个大容器中,再将温牛奶倒入,揉成光滑的麵糰;
用保鲜膜将麵糰盖住,放在一个温暖的地方,发酵40分钟;将葡萄乾浸泡在清水中,等麵糰发酵的差不多的时候,将葡萄乾取出,沥干水份;再将葡萄乾揉进麵糰中;
将麵糰分成大约25等份,揉成小圆团,放入烤盘;
将一个鸡蛋打散,把蛋液刷到小麵糰上;
烤箱预热220摄氏度,将烤盘放在烤箱中间位置,烤10-15分钟即可。

肉鬆小麵包

【0失败】28款鬆软麵包~~妈咪们可以尝试哦~~

材料

高粉500克,糖100克,盐1小匙,鸡蛋2个,乾酵母2小匙,水225ML,无盐黄油60克,沙拉酱100克,肉鬆随意(当然是越多越好,过馋瘾嘛)。,成品约15个,拳头大小哈~~

做法

1、酵母融于水中,鸡蛋打散备用。黄油隔水融化。我被小勺烫了一下,注意啊~
2、高粉、盐、糖拌匀,加入酵母水和2/3的鸡蛋液揉至光滑,加入软化黄油揉至麵筋扩展。
3、放温暖处发酵1个小时至两倍大。我把盆放在电褥子上了,盖上棉被,暖乎啊~~忘记拍照了
4、发好的麵糰取出排气,平均分成功15份,分别滚圆后中间发酵15分钟,喧乎乎的,手感像摸宝宝的屁股呵呵
5、发酵好的小麵糰搓成长条形,捲起成螺旋状,捏紧收口处,排入铺好油纸的烤盘中,以35度做最后发酵,时间约为40分钟,我放在烤箱里发酵的,上图前排3个就是捲成螺旋状的样子,有点像小蜗牛。
6、在发酵好的麵包上轻轻刷剩余的鸡蛋液(最好涂黄油更鬆软),放入200度预热好的长帝CK25B烤箱中,烘烤13-15分钟即可。
7、出炉啦~~稍微放凉后,在表面涂上我锺爱的丘比沙拉酱,多涂点,然后沾满肉鬆,大功告成!!

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