新蒲岗手工茶味雪糕Gelato 3代茶叶家族年轻化

2020-07-13  阅读 321 次

係人都知品茶要水滚茶靓,偏偏新蒲岗这间楼上店「茶作」就一反传统,将茶变成冷冰冰的意式雪糕Gelato,并作为小店王牌。不说不知,原来小店老闆 Maggie 的家族从事茶叶生意已有三十多 年,这次开茶室卖雪糕,就是想将茶叶品牌年轻化。

採访:陈玉 摄影:潘乐文

新蒲岗楼上茶室 卖手工雪糕

幼承庭训喝茶长大的她想让年轻人学会欣赏这中国传统,于是和老公 Andrew就想到把茶做成后生仔喜欢的雪糕,打开他们对茶叶认识的大 门,他们反覆研发了超过半年,才成功做出中国茶味雪糕。

新蒲岗手工茶味雪糕Gelato 3代茶叶家族年轻化
小店位于工厦内,设有小雪柜放自家製雪糕。
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(左上)蜂蜜茉莉花龙珠雪糕$35青茶味道清幽,带有花香味道和蜂蜜香;(左下)浓香铁观音雪糕$35带浓郁的烘焙味道,有点像芝麻的香气;(右上)大红袍雪糕$35选用正宗武夷山大红袍,茶味突出;(右下)半熟普洱雪糕$35普洱味道浓郁甘醇,茶香回甘。

6款茶味Gelato 无添加自家製

现时店子供应的款式包括半熟普洱、大红袍、浓香铁观音、老枞红茶、蜂蜜茉莉花龙珠等。雪糕全部自家製,不含添加剂防腐剂,风格属意大利Gelato,空气成分少,口感更滑更密。

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雪糕低脂少糖,可以更突出茶味。

他们的中国茶雪糕味道非常浓郁,原因是用茶的份量多,茶本身泡成茶胆般浓。

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另外虽然是做成雪糕,但泡茶时还是按茶叶的特质来泡,例如以滚水泡普洱、乌龙等茶叶;以较低温的水来泡绿茶,让茶的味道发挥得淋漓尽致。
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茶跟奶的比例差不多是一比一。
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雪糕空气成分少,口感幼滑。
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每次做的份量也不多,以保持新鲜度。

家族提供茶叶 减低成本

茶作选用的中国茶都是由家族茶行提供,来价平,质素好,特别选用碎茶叶来做雪糕,这些碎茶叶不好用作零售,但质素其实跟原片茶叶同样好。例如铁观音雪糕,用的是安溪铁观音,零售价70克也要$160;又例如大红袍雪 糕,用的是正宗武夷山大红袍,零售价30克要 $135 !

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店内亦有罐装茶叶卖,同样包装新派精美。

若果因为爱上了吃茶雪糕而对茶产生了兴趣,茶作也有茶供应。

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每客柯打都会附上全套茶具,由店主示範之后客人便可以自己动手泡茶,那用来供 应热水的暖壶,更是骆驼牌的复刻版!
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新全红桔我普洱(五年)$85 这儿亦可喝到优质靓 茶,如这桔普,茶色 黑褐,茶味醇厚。
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Maggie和Andrew两夫妇同心,把家族茶叶生意打入年轻巿场。
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店子不大,却简单舒适。

新蒲岗手工茶味雪糕Gelato 3代茶叶家族年轻化

茶作地址:新蒲岗大有街32号泰力工业中心13楼14室电话:9170 9881营业时间:星期二至星期日12nn-6pm(星期一休息)备注:雪糕可以外卖

 

 

 

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