新竹国宾A CUT牛排馆之罗宾岛草饲和牛波士顿活龙虾初体验

2020-07-13  阅读 655 次

初访在新竹国宾A Cut品尝牛排感受顶级餐厅气息,罗宾岛草饲和牛波士顿活龙虾与美味料理让人不枉此行。

新竹国宾A CUT牛排馆之罗宾岛草饲和牛波士顿活龙虾初体验

熊跟喵因为长时间都在台北生活,甚至因为工作的关係,其实对于国外的认识,或许比台湾这块土地更多,不过,台湾其实有着各式各样的美景与美食,所以熊跟喵今年也尽力安排行程走访各大城市,像这次,熊跟喵就受邀造访前往新竹国宾进行一场两天一夜的饭店与美食小旅行。

当然,很幸运地再一次能跟凌维廉行政主厨碰面用餐(他也是熊跟喵心目中前三名的牛排达人)包括第一次体验新竹国宾的环境与房型,还有仔细地品尝熊喵爱店之一的顶级牛排馆 A CUT全新菜色,都有机会好好地感受。。

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说起台北国宾的A CUT,对熊跟喵而言都有很多故事
在熊的牛排生涯中,台北国宾A CUT其实是相当让人印象深刻,因为每次造访都有好味道与惊喜

而对喵来说,虽然从小到大就不吃牛

但因为工作场合的主管极度喜爱国宾A CUT,所以不管如何都有机会品尝到这裏的其他不同菜色

然而,其实不只有台北国宾有A CUT, 新竹国宾几年前也开了一家A CUT牛排馆

整体气氛走精緻里带有舒适轻鬆气息的美式氛围,跟台北的相比会更加有家的感觉

(台北会比较优雅一点,所以会更注意打扮)

所以在这里用餐没有压力,可以用最舒适的感受品尝到最棒的牛排

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所以每一个区域都相对宽敞,也能感受到舒适的光线流泻当中

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色调也以深原木色为基调,搭配一些铁件与极具特色的混搭材质座椅,让人有种舒适又不失高雅的感觉

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另外,新竹国宾A CUT的空间也相对更多样化,每个区域都有不同特色

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当然,也有独立的包厢区域,听说这里是很多电子新贵(甚至是老闆)的超级聚集地

大概一两周就会有不少名人到这里用餐,可见大家对于A CUT牛排的喜爱程度。。。

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不只环境很不错,这里的菜单也相当精緻多变,如果是热爱牛排的老饕,建议可以直接搭配套餐

一口气通通有,从开胃菜与沙拉汤品及甜点都没少。。。

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当然,因为每道菜色都很有特色,所以光是要考虑怎幺挑就是一件不简单的工作

不过以熊而言,这次品尝到的包括波士顿活龙虾(1998元,份),清蒸金目鲈(898元,份)之外

如果不吃牛的朋友,也可以选择炉烤纽西兰乾式羊肋排(1589元,份)

还有几道搭配牛排的配菜也都算是水準之上。。。

像是起士焗烤松露通心麵(208元,份),还有美国粗绿芦笋(258元,份)

跟香菜来母奶油甜玉米(208元,份),加上一份喵最爱的松露马铃薯泥(208元,份)就对啦!

 

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而开胃菜部分,熊跟喵吃到香煎鸭肝(798元,份)

搭配法式洋葱汤(378元,份)跟凯萨沙拉(398元,份),就已经饱足的不得了啦!

 

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最后的压轴,当然就是A CUT最让人难以抵抗的各式牛排

威廉行政主厨这段时间也经常在新竹驻扎,就为了让新竹A CUT的味道能更精进

所以这次他也帮熊安排了几种不同的肉品,包括来自于澳洲塔斯马尼亚罗宾岛的礼讚

也就是纯种草饲和牛肋眼牛排(3998元,340g)跟和牛带骨牛小排(2498元,340g)

再加上美国顶级匹兹堡式纽约克牛排(1598元,290g)

与美国顶级BRANDT乾式熟成30日肋眼牛排(2998元,340g)通通都没缺席

 

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最后的甜点

也安排了颇具巧思的托斯卡尼巧克力(388元,份)跟百香香橙舒芙雷(388元,份)

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点完了菜,一边跟威廉主厨聊天,一边也感受新竹国宾的服务与餐前氛围

其实以台湾而言,台北跟新竹的消费模式相对接近,也让新竹成为饭店市场的另一个竞争热点

而在新竹A CUT,除了室内设计跟装潢的感受有些不同之外,其实完全跟台北零时差也没有任何不同

依旧表现稳定的麵包,搭配佐餐白酒与服务态度通通到位,在正式入餐前就给熊喵很棒的印象

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首先第一道上桌的开胃菜,就是这次新菜色里面的香煎鸭肝(798元,份)

以外型而言,A CUT身为专业牛排馆,但威廉主厨并不以只做好牛排当成唯一的目标

虽然每次熊跟喵说他的菜其实都有Fine Dining走势与水準,他都会笑言谦称自己只懂得牛排。。。

不过在开胃菜与其他菜色的摆盘与味道上,A CUT已经不再只是一间牛排馆了!

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以味道而言,运用煎至外皮酥脆带点焦香味道的加拿大鸭肝

配上以雪莉醋与覆盆子混搭而成的酱汁,最上面再放置以新鲜牛番茄乾燥的入口即化番茄蛋白饼

平心而论,鸭肝油香滑顺非常惹味,但是吃多了总让人有些过腻

但有着浓郁果香与微酸感的酱汁,搭配牛番茄蛋白饼让人口感均衡,也能让鸭肝的口感不至于过重

 

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再来这款法式洋葱汤(378元,份) 则是走质朴路线,粗旷豪迈的概念其实也蛮适合新竹A CUT的整体气氛。

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焦糖化的洋葱搭配浓郁的三种混合起士,每一口都是浓郁香甜

看似过于饱满的展现方式,但却能在浓厚与甜美里找到不突兀的平衡,是这碗汤最有趣的地方

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再来,依旧是走豪迈大气的凯萨沙拉(398元,份),这道也是份量十足让人难以忽视

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在新竹的A CUT,不会让你有一种吃不饱或是小家子气的感受

包括沙拉也是用整只罗蔓去製作,不只好看也很有趣味性

更重要的是选材清脆多汁,搭着肉品或是前菜一起食用颇为适当

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前几道菜色完成之后,熊跟喵期待的A CUT高潮也开始逐渐出现

首先,这倒是喵等待最久的波士顿活龙虾(1998元,份),完全展现一种精緻优雅的摆盘及气息

其实第一次见到威廉主厨时,会觉得他才华洋溢却年轻气盛

但几次碰面之后,包括这次全系列的新菜色,让熊跟喵对于威廉主厨的的细腻度有着很正面的高度评价

 

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以艺术感与呈现方式来说,这道龙虾其实不比牛排逊色

波士顿龙虾先蒸后用奶油水煎增添香气

搭配以苹果醋、柠檬汁、柳橙汁与姜、柠檬皮及蛋黄混第戎芥末酱的多变複杂组合

最后还要放上帕马森起司泡沫及炙烤蔬菜

以本质而言,这样的菜色不只兼具色香味概念

其实也已经具备分子料理的思维,成为新时代顶级牛排馆的标準配备之一

第一口吃进嘴里,相当Q弹的龙虾肉不只鲜甜,在佐柑橘风味酱汁的衬托下更显爽口

很多人都觉得,到牛排馆非吃牛排不可,但在A CUT这里,点上一份龙虾也不是什幺奇怪或不专业的事唷

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在来,在前一道龙虾出现之后,熊已经对A CUT调理海鲜的功力相当有信心

所以这道清蒸金目鲈(898元,份),自然也以一种有型有款的方式展现

说真的,在很多餐厅里面,鱼肉料理不只价位最低,其实也很容易被忽略而成为一种海鲜里的鸡肋

不敢轻易从菜单里面去除,却又成为每次更换菜色时最容易无梗的老调重弹

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但这次在A CUT品尝到这道金目鲈,除了汤底搭配番红花、红椒粉、柠檬百里香之外

其实很有特色香气的香料奶油酱跟腌渍过的荞头增加酸甜感

最后还要搭上食用花,不只嘴里能吃的到细腻又高雅的肉质,视觉效果与香气展现也很有春日气息。

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接下来,在正式进入肉类主菜之前,熊还是很贪嘴地挑了几种平时我们最爱的配菜

像是香气浓郁又有饱足感的起士焗烤松露通心麵(208元,份)跟松露马铃薯泥(208元,份)

加上喵很喜欢的美国粗绿芦笋(258元,份)与香菜来母奶油甜玉米(208元,份)

以味道来说都不错,如果是点双人份的牛排主餐,建议可以点个两到三种配菜,吃起来会更丰富

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接着,终于要进入肉类主菜了

第一道是熊跟喵平时都不会主动点的炉烤纽西兰乾式羊肋排(1589元,份)

因为熊跟喵其实都不吃羊,但也因为这样,如果能碰上美味的羊肉料理更是让人相当惊讶

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当天,熊一口气吃了两根半,这其实已经是相当惊人的水準了。

对熊而言,羊肉料理首重鲜嫩多汁,A CUT展现出微脆表皮与多汁细嫩肉质,吃起来真的非常爽快

如果是喜爱羊肉料理的朋友,大概一个人就能很轻鬆的完食!

不只没有腥羶味道,反倒是一种淡雅的甜味越嚼越明显。。。

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再来,期待了一整晚,也就是熊最爱的牛肉时间

威廉主厨选择以澳洲塔斯马尼亚罗宾岛纯种草饲和牛肋眼牛排(3998元,340g)开场揭开序幕

虽然是纯种草饲,但因为澳洲塔斯马尼亚的水质孕育出绝佳牧草,所以吃起来丝毫都没有草腥味

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外脆内嫩又具有嚼劲的口感,其实很难用文字形容那种甜美度与咀嚼时的快感

基本上,这块肉展现出一种具有野性的甜美健康感

不管是甜美度与咀嚼度都比较高,相对适合男生或是热爱牛排的老饕品尝

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而第二道上桌的,则是外表裹着厚厚的香料

展现出美式粗旷风味的顶级匹兹堡式纽约克牛排(1598元,290g)

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其实以香气而言,这一块纽约客算是本日最有特色

当然虽然油花比较没那幺多,所以咀嚼起来需要更多时间

但以口感与外层的香料相佐的均衡感,也让熊有种意外的惊喜感

以前总会觉得,吃牛排一定是原味最好

最多加上天然盐稍微提味,但压根没想过这样搭配香料吃起来也很有味道

如果你自认吃过很多种不同部位与品种的牛排,其实熊倒是推荐你可以试试这款,非常有特色也相当让人难忘

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而接下来,这块一样来自于澳洲塔斯马尼亚罗宾岛的同种纯种草饲和牛带骨牛小排(2498元,340g)

 

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以熊的感受而言,这一块也有着不错的表现,以口感而言,这块肉是本日最适合女生品尝的选择

肉汁充沛甜度高,吃起来兼具嚼感与舒适性,就算不是老饕或是经常品尝牛排的朋友,也能很轻鬆地驾驭

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而最后这一块,其实就是熊的本日最爱,美国顶级BRANDT乾式熟成30日肋眼牛排(2998元,340g)

其实这样一路吃下来,每一块牛肉都有很明显的个性与味道,也都让人爱不释口。。。

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不过如果真要以肉汁的甜度爆发力,还有一种深厚又浓郁的口感来说

熊会把自己这票投给美国乾式熟成30天肋眼。。。不管是甜美程度或是咀嚼后的久久不散香味

直到现在还是会非常想念呢!

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说实话,因为试菜的份量很多,熊跟喵最后只好选择打包一途(但带回家之后还是很美味。。)

正因如此,所以也为甜点争取了一点点空间。。。(喵之声:你明明自己贪吃还找这幺多理由XD)

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所以甜点部分,熊跟喵还是很不要脸的一人选了一种,熊挑的就是托斯卡尼巧克力(388元,份)

每次都说自己不爱甜点,但看到之后却依旧会失心疯。。。不知道这是怎样的一种心态呢

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好的,这款蛋糕看起来漂亮,而实际製作起来也是非常麻烦

因为它以义大利托斯卡尼的顶级巧克力AMEDEI为主体

製作成兼具湿润又不过度鬆散的的巧克力金融家蛋糕打底,然后还要把可可酥波萝跟巧克力酱仔细堆叠

最后加上佐托斯卡尼冰淇淋与香草水梨片,每一口都是巧克力的甜蜜与高雅风味,实在很过瘾耶

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最后这道甜点,是喵很喜欢的百香香橙舒芙雷(388元,份)

之前在台北国宾A CUT也已经大大惊艳过一次,这次到新竹又有机会能吃到,实在让人开心啊。。

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以百香果泥搭香橙皮及君度橙酒与干邑香橙酒,一边吃的到绵密口感里还有满满的百香果气息

佐上牛奶糖冰淇淋及牛奶糖酱,酸甜多层次的口感让熊跟喵每次吃到都觉得超级幸福

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最后再加上搭配饮料的小甜点,有头有尾地表现出新竹国宾A CUT的菜色全面性与牛排功力

如果以用餐感受来说,其实新竹国宾完全展现出台北国宾A CUT的概念与做法

再加上威廉行政主厨现在几乎是常驻新竹A CUT,所以在菜色品质与表现上一定会有更棒的展现

如果是桃竹苗的朋友想吃牛排,熊喵都会建议可以到新竹国宾A CUT试试看

舒适的环境与绝佳的餐点,吃东西不必拘谨又吃不饱,虽然价位不低但很适合在重要节日造访庆祝唷!


检视较大的地图

 

新竹国宾A CUT牛排馆

地址:30060新竹市中华路二段188号九楼

电话:(+886)035151111转分机3437

营业时间:午餐时间从中午十一点半至下午三点(最后点餐时间为下午两点)

晚餐时间从下午六点至晚间十点(最后点餐时间为晚间九点半)

官网

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