任何烘焙教程都不会告诉你的:最详细淡奶油使用测评

2020-06-17  阅读 866 次

今天,我们选择了最常用的8个品牌,从几个普适的指标入手,在同等环境下,进行了深度评测。但每个人的使用环境和兴趣爱好,结果仅做参考。还是那句话:真相,只能是你自己。

任何烘焙教程都不会告诉你的:最详细淡奶油使用测评

本文转载自 MSART家庭烘焙(微信号:msartshop)

在这里,你可以看到「关于世界美食的实现,和生活美学的方式。」

评测依据
风味颜色:洁白度是指打发后的白色,口感只能是美食美学的标準。 
打发时长:特指刚刚出现纹路的时间。 
打发方式:电动打蛋机(300W),中速(3档)。
打发效果:是以用于烘焙为标準的。 
稳定指数:淡奶油打发后,隔12小时再看是否稳定。


特别说明
本次评测产品保真,操作和环境都是相同状态,但产品可能受到保存环境和运输条件的影响,结论仅供参考。



蓝风车

Pritchitts Millac

综合评分:9.5分

任何烘焙教程都不会告诉你的:最详细淡奶油使用测评

【风味颜色】★★★★☆
洁白度50%,奶香浓郁,风味醇香,油脂味重。 
【打发时长】1分16秒 
【打发效果】★★★★★
打发速度最快,但打发体积一般,表面细腻,质地浓稠。
【稳定指数】★★★★★
稳定性极佳,不易化。 
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

铁塔
ELLE & VIRE

综合评分:9.5分

【风味颜色】★★★★★
洁白度95%,奶味醇香,口感轻盈,后味有少许油脂味。
【打发时长】2分08秒
【打发效果】★★★★☆
比较容易打发,表面细腻,质地浓稠 ,体积适中。 
【稳定指数】★★★★★
稳定性好。 
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

总统
President

综合评分:9分

【风味颜色】★★★★★
洁白度70%,奶香浓郁,口感好,较轻盈,入口香滑,有自然的乳香味。
【打发时长】2分28秒 
【打发效果】★★★★☆
打发速度一般,表面细滑,质地紧密浓稠,打发体积略有增大。 
【稳定指数】★★★★☆
稳定性一般。 
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

紫风车
Pritchitts Lakeland

综合评分:8.5分

【风味颜色】★★★★☆
洁白度55%,奶香味淡,口感轻盈。 
【打发时长】2分20秒 
【打发时长】★★★★☆
打发速度一般,质地浓稠。 
【打发效果】★★★★☆
稳定性一般。
【推荐使用】冰淇淋,芝士,饼乾,烹煮,简单裱花。

琪雷萨
Sterilgarda

综合评分:8分

【风味颜色】★★★☆☆
洁白度85%,口感清淡,无明显后味,香味一般,不够醇。
【打发时长】1分33秒 
【打发效果】★★★★☆
比较容易打发,打发效果一般,体积有增大。 
【稳定指数】★★★★☆
稳定性好。
【推荐使用】抹面,饼乾,冰淇淋,饮料装饰,芝士,烹煮。

安佳
Anchor

综合评分:7分

【风味颜色】★★★☆☆
洁白度65%,奶味重,后味有点焦味,口感一般,略腥。 
【打发时长】2分40秒 
【打发效果】★★★★☆
比较难打发,打发体积有增大,效果硬挺,质地略疏鬆,容易打过。 
【稳定指数】★★★☆☆
稳定性差,容易化。
【推荐使用】冰淇淋,芝士蛋糕,饼乾,烹煮。

欧登堡
Oldenburger

综合评分:6.5分

【风味颜色】★★★☆☆
洁白度60%,奶味略淡,略腥。 
【打发时长】3分40秒 
【打发效果】★★★☆☆
难打发,打发体积大,表面顺滑,容易打过,效果一般。
【稳定指数】★★★☆☆
稳定性不佳,对温度敏感。 
【推荐使用】冰淇淋,芝士,饼乾,烹煮,简单裱花。

雀巢
Nestle

综合评分:6分

【风味颜色】★★☆☆☆
洁白度80%,奶味淡,后味不正,口感偏腻。 
【打发时长】1分30秒 
【打发效果】★★★☆☆
打发快,顺滑,打发体积大,但是质地鬆软。
【稳定指数】★★☆☆☆
稳定性差,特别容易化。 
【推荐使用】冰淇淋,芝士蛋糕,饼乾,烹煮。

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