中式麵点轻鬆做巧果

2020-06-15  阅读 913 次

大、小朋友们欢迎的零嘴,咬一口「卡滋、卡滋」地响......

中式麵点轻鬆做巧果 

材料(成品:约10人份)

中筋麵粉.............................400g.
盐..........................................4g.
细砂糖.................................120g.
全蛋.....................................80g.
黑芝麻.................................32g.
传统板豆腐.........................160g.

做法

1.麵粉加入盐、糖搅拌均匀。加入蛋及豆腐、芝麻,搅拌至麵糰呈光滑状。

中式麵点轻鬆做巧果

2.麵糰取出鬆弛30分钟以上。

中式麵点轻鬆做巧果

3.鬆弛后的麵糰以压麵机或擀麵棍压成约0.2公分麵片状。

中式麵点轻鬆做巧果

4.将麵皮切成长约5.5公分宽2.5公分麵片。麵片对折从中间画一刀,不要切断。

中式麵点轻鬆做巧果

5.下方的麵片由下往上,穿过中间那刀痕,形成麻花形。

中式麵点轻鬆做巧果

6.沙拉油入油锅,油温至170℃,加入巧果,炸至八分颜色时,即可捞出滤油。

中式麵点轻鬆做巧果

中式麵点轻鬆做巧果吴老师小叮咛

1.炸至呈微黄色就可起锅,因它会后熟不可炸太黄起锅,会呈焦黑色,味道会变得有苦味。

2.麵糰一定要擀得薄,越薄炸得才会酥脆,炸好后放凉,就可以放至密封罐中保存。

中式麵点轻鬆做巧果《第一次做中式麵点》

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