中式麵点轻鬆上手胚芽馒头

2020-06-15  阅读 954 次

细细咀嚼吃得到麦香,肚子饿时来上一颗,真是好满足!


中式麵点轻鬆上手胚芽馒头 

材料(成品:约25个)

水..........................................480g.
速溶乾酵母.........................12g.
中筋麵粉.............................1000g.
泡打粉..................................10g.
奶粉.......................................25g.
二砂糖...................................70g.
蜂蜜.......................................50g.
奶油.......................................25g.
烤金黄胚芽粉......................50g.

做法

1.胚芽以烤箱烤香冷却备用。所有材料放入缸中,水与酵母拌匀倒入。

中式麵点轻鬆上手胚芽馒头

2.以搅拌器将所有材料搅拌至麵糰呈光滑状。

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3.麵糰压成光滑之麵片,将麵片由上往下紧紧捲起后,切成24等份小麵糰。

中式麵点轻鬆上手胚芽馒头

4.小麵糰以手搓成圆锥状。

中式麵点轻鬆上手胚芽馒头

5.以擀麵棍将圆锥状的麵糰擀开。

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6.由上往下捲起,成牛角状。

中式麵点轻鬆上手胚芽馒头

7.捲好的麵糰置于撒粉的工作桌上头,发酵约30~40分钟。

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8.发酵后,放置烘焙纸上,移入沸水蒸锅以中小火蒸12~15分钟即成。

中式麵点轻鬆上手胚芽馒头

中式麵点轻鬆上手胚芽馒头吴老师小叮咛

製作过程中麵糰经反覆多次擀压,具有高纤、养生的效果,口感扎实、香Q有劲,好吞嚥不黏牙,方便好料理,同时兼具健康与美味。

中式麵点轻鬆上手胚芽馒头《第一次做中式麵点》

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