【 日本美食|沖绳 】SOBA EIBUN 小酒馆风格沖绳麵

2020-06-11  阅读 801 次


OKINAWA SOBA EIBUN : 小酒馆风格沖绳麵舖@焦糖热一点Bite A Map

你对沖绳麵 (Okinawa Soba) 印象是什幺 ? 素雅传统平房搭配一碗热呼呼的沖绳麵 ?

说起沖绳庶民美食,其中不可少的一样就是沖绳麵,沖绳麵可说是沖绳最为典型的传统日本美食之一,以小麦粉製成的麵条,加入盐及盐水打製成比较宽且口感带硬的麵条,汤底则是多半以柴鱼和鱼贝类熬煮而成的清爽口感。

在沖绳境内,有着许许多多的沖绳麵舖林立,从口味到手工麵条软硬度和价位,都提供着不同的多样化选择,其中位在沖绳壶屋小角落的沖绳麵店,在日本美食网站食べログ有着3.5分的超高评价,走近一看不说还以为来到了咖啡馆还是酒馆,这是一间不同于传统麵舖但也卖着沖绳麵的「 OKINAWA SOBA EIBUN (オキナワソバ エイブン)」。

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 【 日本美食|沖绳 】SOBA EIBUN 小酒馆风格沖绳麵OKINAWA SOBA EIBUN,老闆中村栄文さんは,是日本岩手县人,由于对于沖绳麵的热爱,曾经在沖绳麵屋老舖学习过并于县内品尝了上百间沖绳麵,最后决定选择在那霸壶屋这里开设独立店铺。 OKINAWA SOBA EIBUN 虽然也是卖沖绳麵,但从整间店的装潢风格到烹煮料理的手法却相当创新,首先是从入门处以木製刻出的店名 SOBA EIBUN,就像日系杂货门口会有的招牌风格装置,推开木门来到了右边是工作的吧台区,以极具现代感的黑板呈现满满的店内菜单,这里适合单人少数人数享用餐点的座位,而中间区域则是四人座的两张桌,最左边则是整间店的视觉重点,店主将收集来的漂流木经过整理后,以大量木头与木製色系摆饰妆点整个区域,呈现设计兼具时髦的风格,外加摆放着几张高脚桌椅,抬头上方温暖的灯光投放于室内,一改传统沖绳麵舖的枯淡素雅,风格强烈的自然派原生感洋溢着乡间小酒馆的轻鬆氛围,不管是大口吃上一碗热呼呼的麵还是来杯啤酒,都相当适合。

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bun bun セット¥1050
而说起料理,我们点上了「bun bun セット」(¥1050) 套餐中有「沖绳麵」与「杂炊饭」和店家与一旁的蔬菜碟。
这碗沖绳荞麦麵,汤底的豚骨是经过长时间熬煮而成,而与一般沖绳麵不同之处在于汤头中又多了甘辛酱油、昆布以及鲣鱼风味在其中,汤头浓郁回甘,像是将沖绳麵结合了拉麵滋味,配上Q弹有劲麵条相当完美,而最上方的主角软嫩的猪肉,有着三层肉与带软骨的猪腹肉(软骨セット)、猪软骨肉几种,不同部位的豚肉以不同方式料理后所表现出的口感皆不同,有的咬下入口即化却不过于软烂,有的带些咬感的肉块则是因为稍微炙烧过而呈现软中带硬的风味,整碗品尝起来相当立体,原本简简单单的沖绳麵,经由店主创新手法诠释后,口感变得创新且奢华,是少见的沖绳麵风味。

软骨 セット  ¥850
而另外点上的是「软骨 セット」(¥850) 这道就如其名的是以软骨为主角,汤头同样浓郁,软骨肉质则是经过24小时熬煮后软嫩的相当顺口,越嚼越香。而除了热呼呼的汤麵外,还有店内自创的「特製荞麦凉麵」、「凉拌蔬菜冷麵」等等夏日系列也是一大特色,冰凉的冷麵里放入大量的蔬菜,并且有点微辣的口感十分适合南国夏日,以及创意料理的「特製高汤冻乾麵」,是将麵汁作为高汤冻之后,淋上酱油拌麵享用,相当独特的口感都能在这里品尝到。

【 日本美食|沖绳 】SOBA EIBUN 小酒馆风格沖绳麵

【 日本美食|沖绳 】SOBA EIBUN 小酒馆风格沖绳麵

OKINAWA SOBA EIBUN,以新颖的空间氛围和创新的料理口味,营造出以年轻化的视觉氛围享用沖绳传统料理的经典滋味,下回来到有着浓厚日本生活感的壶屋通街区,别忘记也来品尝一回沖绳传统经典沖绳麵 (Okinawa soba) 新滋味哦。

 

OKINAWA SOBA EIBUN
〖 营业时间 〗週一至週五 11:30-18:00 週六、週日 11:00-18:00
                 (定休日:週三、每双周之週四)
〖 电话 〗 098-914-3882
〖 地址 〗沖绳县那霸市壶屋1-5-14
〖 粉丝专页 〗


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