美而美,已是一种早餐的记忆图腾

2020-07-31  阅读 887 次

美而美,已是一种早餐的记忆图腾

每天出门第一道选择题就是早餐该吃什幺!曾几何时,台湾从传统的烧饼油条与包子豆浆,变成满街都是总汇三明治、汉堡、吐司、铁板麵,再加上咖啡与奶茶了。原来,我们生活周遭早已被西式平价连锁早餐店给攻占,却完全没知觉,而那个改变的推手名叫「美而美」。

在做这专题的当下,我问自己是否还记得在美而美尚未出现前,早餐吃什幺?才回想起从小家里附近巷口有位阿婆会推着煎台餐车只卖中式蛋饼,而我就是吃这个一直吃到国中毕业,但却从未记得他是何时消失在街口的,很可能就是美而美的诞生转变了我对早餐的选择,而那一年,是1989年,美而美系列早餐店正开始透过食品加工业的协助,大幅增加早餐品项,并深入全台各大街头巷尾的关键时刻,不过这个巨变却是沉默无声,却根本重新形塑台湾的早餐文化,让餐桌上的主角换人。

另一方面,网路乡民更是常把西式早餐店的冰奶茶公认为通肠剂,可说是一喝就拉,虽然有笑话的成分,但我更想去探究真实的原因。所以,这一期,我们搜罗民众对于西式平价早餐店里最想了解的20大哉问,包括早餐奶茶之外,还有每片吐司、汉堡里那一层必涂的乳白色抹酱到底是什幺?古早味蛋饼与现在的蛋饼为何有口感上的差异?吐司去边后,那些边都去哪了?甚至是汉堡肉真的是重组肉等迷思。把你在吃当下的疑问,我们都把它找出来,一一来解惑。

还更有趣的是,早餐店的加盟生态,可说是全台连锁加盟体系里,费用相对低廉的选择之一,有些甚至不用加盟金,也难怪很多人把开早餐店当作是创业的第一选择。但再简单的事,也会有他的眉角,选址、顾客人流与类型、人员配置等,有人开店撑不到一年,有人却一开开了二十多年,还养活一家老小,这当中的秘诀还是那句话:内行看门道,外行看热闹,不看还真不知道,所以也是早餐专题的另一个重点。

最后,这个专题,从缘由、争议、加盟经营,到最重要的食品安全议题等,我们希望在有限的篇幅内,把美而美,这个红白相间的看板装潢并问世将近40年,早已成为台湾人的早餐记忆图腾,分享给各位读者,也当作送别那些被美而美埋藏的前一代早餐文化。

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