7种超简易又美味的[糕点]做法 传疯了哦!

2020-06-05  阅读 555 次

7种超简易又美味的[糕点]做法 传疯了哦!

京糕

菜谱简介

酸甜适口,清香无比。

材料

主料:黄瓜,梨,山楂,白糖,琼脂。

做法

1、将黄瓜、雪梨、分别切丝,将山楂洗凈去核取肉放入高压锅压10分钟,琼脂蒸或者熬成浓汁;

2、将压好的山楂倒出加入琼脂、白糖搅拌均匀晾凉,倒入粉碎机中打成汁,放在盒中入冰箱凝固后取出切丝和黄瓜丝、梨丝一起摆盘即可。

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茶糕

材料

糯米粉200公克,在来米粉100公克,水260公克,抹茶粉1大匙,细砂糖75公克,核桃粒50公克

做法

1.糯米粉、在来米粉、水、抹茶粉和细砂糖一起倒入钢盆中备用。

2.另準备一个大盆,将作法1的刚盆放置其中,一边隔水小火加热,一边搅拌至呈黏稠状后再加入核桃粒稍作搅拌即可。

3.用刮刀将作法2中的材料刮进已舖好玻璃纸的竹制蒸笼中,并隔水以大火蒸约90分钟,可以筷子轻鬆插入作测试,若不沾粉即可起锅。

4.食用前可先切成小块状,再撒上少许抹茶粉即可

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百合糕

菜谱简介

食清凉爽口,平甜鬆软,有百合香味。

材料

主料:百合(干)1500克,粳米350克,糯米粉400克,蜜枣50克,松子仁50克,

调料:白砂糖500克,香精3克

做法

1.将百合洗凈,除去老瓣,将嫩瓣撕去合衣,放于笼内干蒸,蒸至酥烂后取出冷却。

2.以500克熟百合,500克镶粉的比例,再加少许薄荷香精一起拌和擦透,静置2-3上时,然后用24眼綳筛擦过,使百合糕粉均匀疏鬆。

3.再用蒸熟的百合500克,干镶粉250克,糖500克拌和製成馅心。

4.取一半百合糕粉做底,铺上馅,再把其余一半铺在面上,撒上斩碎的蜜枣,松子仁等,即成生坯。

5.将生坯放在旺火上范熟,取出待凉,然后切成三角形小块,冷热均可食用。冷热均可食用。

小诀窍

食物相剋:

粳米:唐•孟诜:「粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。」

清•王盂英:「炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。」

蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)

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马蹄糕

菜谱简介

做法实在很简单,所以我想给自己点罪受找点折磨,用新鲜马蹄机器磨碎,然后用纱布过滤,滤液就可以代替常规做马蹄糕的马蹄粉和水了:D  做出来的马蹄糕很浓的马蹄味道。

材料

水,马蹄,鲜奶,抹茶水,色拉油

做法

1.水和马蹄搅碎;

2.纱布过滤;

3.把滤液加热到开始粘稠但是流动性很大的情况下关火,把马蹄糕液分成2半,一般兑上鲜奶,一半兑上抹茶水,待用;

4.蒸锅里的平底容器用色拉油轻抹一层防粘,然后倒入1/3抹茶马蹄糕液,大火蒸5分钟,之后再倒入1/2鲜奶马蹄糕液,大火蒸5分钟,按照这样的顺序和时间依次把生下的马蹄糕液蒸完即可,双色马蹄糕冷却后就可以装盘了。

小诀窍

这是学习一位老人家的传统马蹄糕,结合酒楼里的茶点的口味,再根据自己的材料情况组合成的,所以还可以有其它的口味调和办法,比如玫瑰、椰奶、红茶、香橙、草莓、红枣。。。。。。

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千层油糕

材料

主料:上白面粉650克 酵种500克 生猪板油300克 白砂糖800克 甜红瓜丝35克食硷5克 熟猪油150克

做法

1.将猪板油去膜,切成8毫米见方的丁,用白砂糖(150克)拌匀,腌3天製成糖板油丁。

2.用沸水50克化开食硷,加入酵种,揉匀后摘成核桃大小的块。将麵粉(500克)放案板上,中间扒窝,一面徐徐倒入20℃左右的温水450克,一面将酵种块与麵粉搋揉成生麵筋状,当可拉成韧性较强的长条时,再揉成麵糰,静置10分钟左右。取麵粉(50克)撒在案板上,放上麵糰,翻滚几下,待麵糰不粘手时,用擀麵杖轻轻擀成长约2米、宽约33厘米、厚约3毫米的长方形麵皮,边擀边撒麵粉(100克),防止沾粘。然后在麵皮上涂抹一层熟猪油,均匀地撒上白砂糖(650克),再铺上糖板油丁,然后自右向左卷叠成16层的长条形,用两手托起将其轻轻翻身,横放在案板上,用擀麵杖轻轻压一遍(防止擀时脱层),再用擀麵杖自麵糰中心压向四边,边压边擀成长约1米、宽约27厘米的长方形,再将左右两端各折回一点压紧(以防止蒸时漏出糖油),对叠折回后,用擀麵杖轻轻压成边长33厘米的正方形油糕坯(每折16层,共为64层)。

3.取直径约47厘米的蒸笼一只,垫上湿布,两手捧入糕坯并平糕面,均匀地撒上红瓜丝,盖上笼盖,置旺火沸水锅上蒸约45分钟,将千层油糕端出,倒竹席上晾凉,用刀修齐四边,切成相等的40块菱形糕。食时再上笼复蒸。产品特点:糕呈半透明状,色彩美观,绵软甜润,层次清晰。

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芋头糕

材料

芋头一个,差不多 500 gms (擦丝)

腊肠一根切碎

香菇两朵切碎

虾米一把泡软切碎

Bacon两条切小条

红葱切片炸成葱酥 (或买来的葱酥,大约2tsps)

粘米粉两杯

粟米粉 2 tbsps

五香粉 1/5茶匙

胡椒粉 1/5茶

匙盐适量

做法

把材料都準备好。。粘米粉加上 2.5 杯的水和一点盐搅拌好

把Bacon 炒到出油,然后加入虾米、香菇、红葱、腊肠和芋头丝炒匀,然后加入五香粉、胡椒粉和盐调味。

然后把米糊倒入,小火一边煮一遍搅拌,至米糊可以成团,还是非常软的时候就好了。

把炒好的粉和材料装到抹了油的大同电锅的内锅里,然后表面抹一点油,用保鲜纸盖着然后慢慢压平

放到电锅里外锅加水,蒸50分钟-1个小时。蒸好的芋头糕不要马上拿出来,冷却一下才扣出来。

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红薯糕

材料

红薯、香芋、荸荠、虾米、麵粉、澱粉、盐、胡椒粉

做法

1.红薯洗凈切块,蒸20min,香芋切丁蒸熟;

2.荸荠切丁,虾米泡软后洗凈沥干水分;

3.麵粉与澱粉加水调成粉浆,加盐和胡椒粉调味;

4.热油锅爆香虾米,加2杯水煮开,放入红薯、香芋丁和荸荠,拌入粉浆成糊状;

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